随着社会的发展，人们对饮食健康的要求也越来越高，越来越多的人开始研究各种蔬菜的营养价值，开始挑选着吃，但是你知道吗，红薯叶也是能吃的，而且营养还相当的高呢。据专家分析，每百克红薯叶，含6000微克胡萝卜素，是胡萝卜的1.5倍；每百克红薯叶，含2.8克膳食纤维，是芹菜的2倍。 我们平时都是吃红薯，红薯叶一般都被扔掉了，如今想来还真是浪费啊，而且《中国居民膳食指南》建议，成年人每天应该吃300到500克新鲜蔬菜，其中深绿色蔬菜最好占到一半左右。红薯叶就属于“深绿色蔬菜”的种类。所以说红薯叶这种营养价值又高又便宜的菜，我们要适当的多吃。
那有朋友就要问了，从来没吃过红薯叶，那具体该怎么吃呢。其实吃法也非常简单，就跟吃其他蔬菜差不多。下面给大家简单介绍几种。
红薯叶的吃法有很多，常见的做法可以选择红薯叶嫩尖，加入肉丝、蒜末来大火快炒。 也可以直接清炒，清爽又好吃。
1、把红薯叶择洗干净后，放开水里焯一下，捞出挤干，用蒜泥、花椒油凉拌，吃起来新鲜爽口又开胃，是一道很不错的小凉菜。而且作为一种绿叶菜，红薯叶热量很低，每百克红薯叶只有27大卡热量，就算一口气吃上一斤炒红薯叶也只有100多大卡热量，非常适合减肥期间吃。有糖尿病的病人也可以放心吃。
2、还可以把红薯叶切碎后，加上鸡蛋和面粉搅拌均匀，隔水蒸15分钟左右做成红红薯叶蛋糕，或者做红薯煎饼都可以，做出来之后口感松软，老人孩子都可以吃。
朋友们，你还知道哪些被忽视的但营养价值很高的菜，欢迎来评论区跟大家一起分享
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