八月开始，各大海域的休渔期陆续结束，大批肥美的海鲜将陆续跟着出海捕捞的渔船一起返航，盼了一年的海鲜季终于来啦~
在一众“秋膘”美食中，肉质肥嫩、味美色香的螃蟹，更堪称当之无愧的“初秋极味”。这种全身覆甲的神奇生物，跨越2000多年的美食岁月与我们邂逅，它们不仅见证了古往今来文人墨客们“饮酒食蟹”的文化雅趣，更是老饕食客们心心念念的“绝品人间佳肴”。
而每到这时，总会出现一个令人难以抉择的难题——大闸蟹和梭子蟹哪个更好吃？
与大闸蟹相比，鲜嫩的梭子蟹更能称得上秋天的第一只螃蟹。因为梭子蟹的上市时间会比大闸蟹早了近一个月的时间。不同于大闸蟹主要吃蟹膏，梭子蟹把爱都藏在了最深处：大块白花花的蟹肉。它用一身的肌肉让你一秒魂归大海。大口大口的咀嚼，松软的肉质带着海水的鲜味，一条条的看着就过瘾。故梭子蟹多为清蒸或灼煮的做法，它能够满足更多人对蟹的创作——清蒸、姜葱炒、蛋黄焗、熬粥甚至直接生腌，味道都足以打动不少吃蟹客的味蕾，大声赞叹~
梭子蟹固然美味，但对很多人来说，“食蟹首推大闸蟹”。与梭子蟹鲜美的肉质相比，大闸蟹的蟹肉显得有些“抠抠搜搜”，毕竟好东西都长黄上了。掰开之后的大闸蟹滋滋冒油，一只蟹里大半个都是黄，好像蟹壳存在的意义就为了把黄包住似的。那黄里透红的成熟质感，那漫出屏幕的满满油香......嘬一口，直接上天。
“大闸蟹王在阳澄”，我国最负盛名的大闸蟹产自苏州阳澄湖。这是海水淡水于长江交汇后所遇到的第一个湖泊。阳澄湖地形复杂、光照充足，湖边水草丰盈，富足的营养和独特的地理条件，为大闸蟹的生长提供了良好的环境。所以阳澄湖大闸蟹，自古便颇受食客的青睐。
前有古人“生平独此求”之高评，后有清代文学家李渔名句“蟹之鲜而肥……已达色香味三者之至极，更无一物可以上之。”近有思想家章太炎夫人汤国黎女士诗曰“不是阳澄蟹味好，此生何必住苏州！”阳澄湖大闸蟹之味美，由这些名人之言，便可见一斑。
总而言之，如果爱吃鲜甜蟹肉的，选个大肉厚的梭子蟹；爱吃肥美膏黄的，选饱满流油的大闸蟹！不过，梭子蟹属于海蟹，离了海水一般只能存活一天。大闸蟹离水后可以存活十多天，也就可以卖到全国各地。所以越来越多的人开始在秋天吃大闸蟹。
那么，如何辨别真正的“阳澄湖大闸蟹”？由“阳澄湖大闸蟹行业协会”确认的，才算是正宗的“阳澄湖大闸蟹”。
西安蟹兴阁作为阳澄湖大闸蟹行业协会常务理事单位，其养殖基地，就位于阳澄湖东湖，是阳澄湖优质黄金水域，自然条件得天独厚。同时，其坚持科学养殖，严格控制每个围网的大闸蟹数量，造就了其特有的个大味美，让人回味无穷。
目前西安蟹兴阁蟹卡已经上市，美味的阳澄湖大闸蟹正在茁壮成长，很快与大家见面啦！
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