洋芋、土豆和马铃薯
谢东锋
洋芋、土豆、马铃薯，是同一种作物的不同称呼。马铃薯是学名，洋芋、土豆是俗名，和小麦、稻谷、玉米并称四大农作物。
洋芋，是黄土高原人的最爱。春季，把带胚芽的洋芋切成块儿挖坑点种，或者把洋芋直接埋进地里先育苗后移栽。种的早点，收麦时节就能吃上新洋芋。麦子收了，在麦茬地里还能复种洋芋。洋芋花开赛牡丹。从春到秋，生长季的洋芋是乡村里的一道风景。
洋芋是粮食，也是蔬菜。蒸洋芋、煮洋芋、烤洋芋，一两个下肚，绝对管饱。洋芋切成条，拌上面粉，锅里一蒸，叫洋芋疙瘩或者洋芋卜拉，调上料汁儿吃或者炒着吃，绝对够味！洋芋丝可凉拌可热炒，洋芋块儿洋芋片儿，佐以其他食材或烧或炸或炖或烩，那叫一个香！洋芋还可以加工成淀粉、粉条，那叫一个劲道！洋芋已经融入黄土高原人的骨子里。有来头、职位高的人，被称为“大洋芋”。没能力、没本事的人，被称为“没洋芋”。
其实，叫洋芋、叫土豆、叫马铃薯，只要入乡随俗、顺口顺意就行。把“洋芋”种好、把“洋芋饭”做好、把“洋芋菜”炒好、把“洋芋粉”加工好，这才是“生活正道”，切不可天天在“洋芋、土豆、马铃薯”的叫法上想花样、做花样、耍花样。
来 源：庆阳市委网信办
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