1、武汉热干面
热干面是武汉人过早的首选小吃。热干面里有长江的味道、黄鹤楼的味道、汉正街的味道、母亲的味道。武汉人对热干面的热爱，像孩子迷恋妈妈的怀抱，与其说是一种日常习惯，一种无可名状的喜欢，不如说是一代代人沉淀在骨子里的文化。
蔡林记的热干面武汉名声最大，是武汉家喻户晓的老字号。他们家的热干面，爽滑筋道，黄而油润，香而鲜美，“未食而乡情浓浓，诱人食欲；食之则香飘四溢，回味无穷。”蔡林记热干面的黑芝麻酱非常香醇，我爱吃这种黑芝麻酱拌的热干面。除此之外，长子热干面、三毛热干面、蔡明纬热干面在当地也都家喻户晓，且各有各的特色。
热干面既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，过冷和过油后，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油、五香酱菜等配料，更具特色，增加了多种口味，吃时面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美，色泽黄而油润，香而鲜美，有种很爽口的辣味，诱人食欲。
2、公安锅块
"公安锅盔"的特点，可以用三个字概括"薄、香、脆"，不仅在于它本身"薄、香、脆"的美味，更重要的是烤炉的发明和使用，外小内大的专用锅盔炉，不仅能充分聚集热量烤制锅盔，更是我国古代劳动人民智慧的结晶。公安人正是用此经典的制作技艺弘扬传统美食文化，使其成为当地的美食文化名片，更是中华餐饮市场的瑰宝。
"公安锅盔"与其他锅盔大不相同。"公安锅盔"成椭圆形且非常薄，吃起来香脆可口，不仅让人食欲大开，还能随身携带饱腹充饥。丰富的口味选择，不仅满足不同口味的顾客需求，更是老少咸宜的人间美食。如今，"公安锅盔"已成为打动万千味蕾的"公安风味"小吃。
3、襄阳牛肉面
襄阳牛肉面是襄阳人最喜欢的早餐，是襄阳著名的特色小吃，它的特点是这一辣二麻三鲜，味道可口，回味悠长，久食不厌。很多襄阳人如果三两天不吃牛油面，感觉口中无味，食欲大减。牛肉面做法简单:水开后将面下入锅内，煮开后捞起，加香油凉拌。吃时，撮- -把放入搭勺，伸进沸水中冒热，然后加上熬好的牛肉、牛杂，辣子及其它佐料即可。吃牛肉面时，再喝一-碗襄阳黄 酒或是襄北豆，奶，惬意而舒服。
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