雪蛤
医学指导：广州中医药大学第一附属医院药学部副主任 丘振文主任中药师
文：南都记者 曾文琼 实习生 蔡敏玲
雪蛤是雌雪蛤的输卵管和脂肪，含有丰富的雌性激素。有补肾益精、养阴润肺、健脑益智、平肝养胃的作用，用于阴虚体弱、神疲乏力、心悸失眠、盗汗不止、痨嗽咳血等症。雪蛤经充分溶解后释放的胶原蛋白、氨基酸和核酸等物质，可促进人体、特别是皮肤组织的新陈代谢，使皮肤细腻柔嫩。
怎么吃
雪蛤适合脾胃阴虚、先天体质虚弱、年老体质早衰者。雪蛤作为女性的外源性激素，对孕妇补充营养及产后缺乳有可观的效果，同时也适合更年期妇女以及心神失养、失眠多梦者。但脾胃虚寒、腹泻、阳虚和感冒的人不适合进补此药材，否则会加重其症状。尤其需要注意的是，雪蛤虽为名贵滋补品，但进补太多或太频繁会有副作用，每次大概10～15克、一周食用一次已足够。而小朋友若太过频繁食用雪蛤可能会引起性早熟。烹调之前，需将雪蛤放入水中浸泡8～10小时，泡发后的雪蛤晶莹剔透，呈棉花球状，这时才可开火烹调。
怎么买
一看外观。外观上，含水分的雪蛤一般呈黄色或淡黄色半透明状，好的雪蛤色泽偏白，肉厚；二看“发头”。越是质量上乘的雪蛤，浸发率越高。真品雪蛤由于吸水量大，泡水后最终会呈膨大的海绵状，假的雪蛤发泡后呈鸭肠状；三看外形。雪蛤以完整少碎片的为上品。四闻气味。雪蛤一般带有清淡的鱼腥味。
怎么煮
杏仁露炖雪蛤
做法：
杏仁露500ml，雪蛤油6克。将雪蛤浸发过夜备用，将杏仁露煮沸，加入浸好的雪蛤，煮30分钟，加入冰糖调味即可。
功效：止咳润肺。
适宜人群：特别适合肺胃阴虚、咳嗽不止者。
禁忌人群：脾胃虚寒、腹泻、阳虚和感冒者。
编辑：郑小英
复核：杨艳、冯殷
责编：张秋霞
审定：方宁
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