浅谈白糖和冰糖有何区别
首先，白糖和冰糖在形状上是很容易区别的，冰糖是一大块的并没有规则，白砂糖是均匀的细小颗粒。白糖的主要原料是甘蔗中榨出来的糖浆，而冰糖的主要原料是白砂糖去水后的产物。虽然成分差不多，但是市面上价格差很多，是因为冰糖是白砂糖的结晶再制品，白糖进一步去水后得到冰糖，冰糖的纯度比白糖高，制作工艺比白糖复杂，结晶也需要一段的时间，制作周期比较长。所以说冰糖价格要比白糖贵一些也是合理的。
其次，白糖和冰糖的味道是不同的，白糖要比冰糖更甜，因为冰糖是白糖加工去水而来的。白糖和冰糖虽然在常人看来都很甜，但是在味道和口感上还是有细微差别的，冰糖味道清甜人口，白糖很容易在口中融化，甜味十足，但是总有略微涩感。
最后，我认为吃冰糖比吃白砂糖更好，冰糖是白砂糖升级后的产物，比白糖的纯度更高，杂质也相对较少，并且拥有一定食补功效，品质比较纯正，不容易发生变质的情况。白糖是不含有维生素的，而冰糖中含有少量的B1和B2维生素。日常适量的吃一些冰糖还能够补充益气和胃润肺的作用，还可以和雪梨一起熬汤，达到润肺止咳的功效，对肺燥咳嗽、干咳无痰都有很好的辅助治疗作用。白砂糖因为它的制作过程平时吃多了也容易上火，但是提取冰糖纯度更高，不含杂质，所以也要更健康一些。
文/来源：野林猫大宗物资交流
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