牛磺酸是动物体内一种结构简单的含硫氨基酸，同时是一种条件性必需氨基酸，也是某些水产养殖动物不可缺少的营养素。随着植物蛋白源替代饲料鱼粉的研究不断深入，牛磺酸在鱼类营养中的作用越发凸显。有研究发现，牛磺酸不仅具有良好的诱食效果，而且能够提高机体内各种消化酶的活性，此外，牛磺酸还具有促进动物生长和调节机体渗透压等作用，作为饲料添加剂在养殖业中得到了广泛应用。
应用
作为诱食剂：牛磺酸主要是被用作虾类诱食剂，其诱食作用强于甜菜碱和大蒜素，对养殖对象的嗅觉和味觉有强烈的刺激作用，促进摄食活动。
提高生长机能：水产饲料中添加牛磺酸能起到促进生长，提高饲料利用率的作用，牛磺酸可以通过增强动物体内消化酶的活性提高养殖对象的消化能力。
提高机体抗缺氧能力：在养殖中，我们都知道水中溶氧对养殖动物非常重要，一旦缺氧将会威胁到鱼类的生存，因此提高鱼类的耐缺氧能力意义重大。牛磺酸可以稳定鱼血液中红细胞膜，保护红细胞和心肌细胞，增加血红蛋白含量，提高对氧的运输能力和血红蛋白与氧的亲和力，从而增强鱼的耐缺氧能力。
调节渗透压：牛磺酸是海洋鱼类尤其是洄游鱼类维持和调节渗透压的重要物质，对鱼体细胞膜、心脏、肝、肠道、中枢神经和骨骼肌等组织起到渗透调节作用。
牛磺酸在水产养殖中的应用前景广阔，但在其生产实践中的推广应用还有很长的路需要去探索，相信随着科学技术的不断发展，牛磺酸将在水产养殖中发挥更大的应用潜力。
文/来源：鱼耀科技
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