享有“小人参”美誉的山药是食补的佳品，富含胡萝卜素、多种维生素等营养物质，既可作主食，又可以作蔬菜。但是，这么好的食材却有着一个让人“难以下手”的缺点，剥皮时会导致手痒，严重的甚至出现红肿、刺痛。这是为什么呢？原因是：山药黏液里的植物碱，山药皮里的皂角素，我们接触后会使得手部非常刺痒。那么，要怎样给山药去皮又不会导致手痒呢？可以尝试以下方法：
手套止痒法
戴手套、保鲜袋是处理山药又不会不手痒的最简单方法，因为这样就直接避免与过敏源的接触。
水煮止痒法
先将山药清洗干净，去除表面泥垢，接着准备一锅开水，将整根山药丢进去，烫煮一下，大约三分钟，使得山药的表皮基本煮熟，这样能让原有的过敏原被破坏，手再接触就不会刺痒了。而且这个方法还有一个好处，就是更容易去皮，只要用菜刀由上而下轻轻地划一刀，就能轻松地除去外皮。
烤火止痒法
山药去皮前将其先放到火上烤一烤， 使其表面受热，黏液凝固，再削皮时就不会手痒了。
白醋止痒法
削山药皮前在手上抹一点醋，削完山药皮后用醋把手搓一搓，再用清水冲洗，即使粘上山药的黏液，手也不会感觉发痒。
忘记采取措施处理山药导致手痒的朋友们，可以尝试用以下方法来缓解手部刺痒。
大米止痒法
把手放在大米里反复地搓，能缓解手部的刺痒。
抹醋止痒法
把沾到山药粘液的手洗干净，然后在手上抹醋，一个地方也别落下，过一会儿瘙痒感就会逐渐消失，这是由于酸碱中和的原因。
火烤止痒法
将手掌放在小火苗上，反复翻动手掌，让手部受热，这样能快速分解渗入手部的皂角素。
注意，使用这个方法的朋友们一定要注意安全，重要的事情说三遍，一定要小火！小火！小火！不要伤到皮肤。
风油精止痒法
把沾到山药粘液的手洗干净，抹干水渍，涂上风油精并加以轻轻擦拭，痒感会慢慢消除。
以上，就是能避免、缓解因去除山药皮而导致手痒的方法，至于哪个更好用，就需要你们的测评了。
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