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花茶制作工艺?(茉莉花茶什么时间上市?)

花茶制作工艺?(茉莉花茶什么时间上市?)

1、花茶制作工艺?

、高档茶坯,为增加花香浓度,需再窨2~3次,每次窨制工艺与以上基本相同,仅用花量和温度、时间、水分含量等略有不同。

2、提花:在窨花完成的基础上,再用少量鲜花复窨一次,出花后不再复火,经摊凉后即可匀堆装箱,称提花。目的是提高产品香气的鲜灵度。提花用的鲜花,要选择晴天采的朵大饱满的优质花,鲜花的开放度略大些。

3、窨花:经过茶坯鲜花拌和、窨花、通花、出花、烘干等一系列工艺技术处理后即成为花茶,称窨花,或叫一窨花茶、单窨次花茶。有的为提高花香浓度,还需复窨一次,称二窨花茶或双窨花茶。复窨二次的称三窨花茶,依此类推。特种茉莉花茶有六窨一提、七窨一提的。

4、压花:茉莉鲜花经过窨花或提花用过的花渣尚有余香,可以再次利用于中低档茶坯的害花,所以利用花渣进行窨花者,称压花。压花可除茶叶粗老味。重压花系指增加花渣用量。延长压花时间,也能去除陈味、烟味、日晒味、青涩味等各种异口味。

实践证明,轻压花,异味消除少,重压花,异味消除多,其作用是显着的。压花工艺过程类同鲜花窨花,窨堆要低,窨时可长些,通常在10小时左右,中间必须通花一次。有的地方不通花。但试验证明,压花进行通花比不通花好。经压花后起花分出的花渣,称残花渣。残花渣另作其它处理,有时处理得好,还可重复利用一次。

2、茉莉花茶什么时间上市?

因为5月的茉莉花茶是在新鲜绿茶的基础上配以当地的茉莉花窨制而成的。根据茶叶独特的吸附性能和茉莉花的吐香特性,经过一系列工艺流程加工窨制而成的茉莉花茶,既保持了绿茶浓郁爽口的天然茶味,又饱含了茉莉花的鲜灵芳香,是北方人和茉莉花爱好者尤为喜爱的春季饮品。

茉莉花茶一般在秋季制作成新茶。

因为制作茉莉花茶的茉莉花是在夏季开花,大伏天的茉莉花是制作茉莉花茶的最佳上品,所以一般是在七八月份采摘后开始窨制,需要经过一二个月的时间,到秋天八九月份才是当年出的新茶。

茉莉花茶5-6月份上市,主要是因为茉莉花的花期是5、6月左右开始。茉莉花茶是在新鲜绿茶的基础上配以当地的茉莉花多次窨制而成的,它既保持了绿茶浓郁爽口的天然茶味,又饱含了茉莉花的鲜灵芳香,冲泡后花香、茶香四溢、茶汤清绿爽口、回甘持久是一种能喝到“春天”的花茶

茉莉花茶每年3月至4月采摘制成的春茶一起窨制的茉莉花茶,是每年的新花新茶的第一波尝鲜最佳时机

3、茉莉花茶九窨是啥意思?

窨的意思是花与茶亲密接触再分离的整个过程。

花茶的制作分为九个工艺,所以叫做茉莉花茶九窨。

整个窨花过程繁琐复杂,包括茶坯准备、鲜花维护、拌合窨花、通花、续窨、出花、烘干、转窨或提花、匀堆装箱、压花、打底等流程,不但对茶叶和花朵的品质要求极高,而且每个过程中都必须认真小心、倍加呵护,否则都会影响花茶品质。

窨制就是让茶坯吸收花香的过程。茉莉花茶的窨制是很讲究的。有“三窨一提,五窨一提,七窨一提”之说。制作花茶之时,需要窨制三到七遍才能让茶坯充分吸收茉莉花的香味。

每次毛茶吸收完鲜花的香气之后,都需筛出废花,然后再次窨花,再筛,再窨花,如此往复数次。简单地说,窨制的次数越多,茉莉花茶的香气越清透。

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