1、油炸花生米怎样放盐？
备用食材：花生米适量，植物油适量，食盐适量，白酒3滴；
制作过程：第一步，首先将所需要的花生准备出来，将花生剥壳，取出花生米，准备好的花生米放入在一个容器中，淘洗干净后，重新加上干净的水，将花生米浸泡30分钟，让其吸饱水；
第二步，然后将处理好的花生米捞出，控一控其中的水分，放入在锅中，不用加油，干炒片刻，将其中的水分蒸发后，即可淋入少许的食用油，稍微没过花生米一点便可以了，小火开始炸；
第三步，注意过程中需要不停翻炒，经过炸制的花生米因为吸油个个变得非常饱满，待将花生米炸至变色的时候，基本就差不多了，时间不要太长了，这个时候关火，用漏勺将花生米从油锅中捞出来；
第四步，稍微的沥一沥其中的油，然后将其放入在一个比较大的盘子中，然后趁热滴入几滴白酒，快速用筷子翻拌均匀，然后再用筷子将沾上白酒的花生米扒拉开，不要叠放在一起；
第五步，待将花生米充分晾凉之后，便可按照个人的口味撒上食盐、孜然粉等，注意一定是在凉后再撒，搅拌均匀后，即可开始享用，香酥脆，特别好吃，多余的可以装进一个干净的玻璃容器中，密封放入冰箱保存。
油炸花生米，一般是放盐比较好，味道比较好。
油炸花生米的做法：
1.
花生米清水冲洗干净，控水。
2.
准备平底锅，无水状态。
3.
平底锅内倒入适量油，紧接着倒入花生米。
4.
用锅铲搅动花生米，均匀受热。
5.
花生米炸一会之后 很多表皮都会有小裂开，这种状态基本就可以了。
6.
用干净无水的漏勺捞出花生米。
7.
放到干净无水的容器里，晾凉。
8.
等到花生米晾凉之后，撒些细盐拌均匀。
很多人喜欢在油炸花生米出锅后直接撒盐，这样做不能让花生米变得更香酥。最好的做法是在出锅后先滴入几滴白酒，然后等花生米快凉后再加盐，这样可以防止因为其中的水汽而导致花生米不酥脆，并且还有防潮作用。
2、芥香花生米的做法？
食材清单
花生米 500g 、 黄芥末粉 75g 、 盐 适量 、 白糖 适量 、 食用油 1000g(约耗50g) 、 淀粉 50g 、 糯米粉 100g
烹饪步骤
1/8
生花生剥壳，自己种的有大有小，但不影响成菜品质
2/8
洗净，开水烫5分钟捞出沥水
3/8
50克芥末粉与盐和糯米粉地瓜淀粉拌匀，25g芥末粉白糖加水调成芥末水
4/8
花生米加少许芥末水拌成花生衣湿润，撒上拌好的芥末糯米粉，翻拌均匀使每一颗花生米都裹上粉，直到花生上面有点干了，再加少许芥末水，撒芥末糯米粉，翻拌均匀，直到所有粉拌完。
5/8
大概这样就好了
6/8
锅中倒油，烧至五成热下花生米，小火慢炸
7/8
炸三分半钟左右，看到花生裹粉变成浅棕色，气泡变成细密的小泡时，转中火30秒捞出控油。
8/8
趁热撒上一些芥末，晾凉装盘，可以吃了。
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