1. 将所有食材洗净、去皮、切块待用；
2. 蔬菜提前过水氽至八分熟，不易熟的多氽一会儿，易熟的稍氽一会儿，程度自己把握。
3. 锅中倒入油，将葱头、干红辣椒、蒜片小火炒香，
4. 倒入五花肉和胡萝卜翻炒，至五花肉表面呈金黄、胡萝卜变橙黄盛出。
5. 锅中留底油，下入麻辣香锅调料，
6. 慢慢用不火炒香，注意不可炒焦。
7. 下入所有食材，
8. 翻炒一会儿，即可。
◎家常版的麻辣香锅不必拘泥于食材，基本上家中有什么荤、素都可以拿过来，不过五花肉是最提味的料，这个最好有，其它适合的菜参照上文；另外在食材预处理方面，过油过水都可以，家里的建议过水，更健康也更省事儿。
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