By 明都花园 【豆果美食官方认证达人】
用料
舟山带鱼段 500g
姜 葱 蒜 适量
料酒 少许
盐 适量
白胡椒粉 适量
淀粉 适量
做法步骤
1、去鳃去鳍,撕掉腹中黑膜内脏,在细水下轻轻冲洗干净
2、放入葱姜蒜末,料酒,盐,白胡椒粉,用手抓匀,让其入味,放置15分钟
3、准备好一个平盘,倒入适量淀粉,带鱼两面均匀沾上淀粉,抖掉多余的粉,轻轻放在另一个干爽的盘子里
4、全部沾好淀粉的带鱼段
5、油锅烧热,筷子四周出现密集的小气泡,表明油温合适,可以下带鱼炸了
6、鱼下入不要急着去翻身,筷子碰上去鱼身感觉定型了再翻身,一次不要下入太多带鱼
7、翻面炸
8、炸到淡淡的黄色捞出带鱼
9、油温再加热一点,把刚炸好的带鱼倒入复炸一遍,带鱼更加金黄酥脆,捞出装盘
10、成品,金黄酥脆,人间美味
11、成品
12、成品
13、停不下来的感觉
14、成品
15、成品
16、成品
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